Les blancs d'œufs se congèlent très bien. Utiliser pour cela de petits pots avec couvercle sur lequel on inscrira le nombre de blancs. Un blanc d'un œuf moyen pèse environ 30g
Voici des recettes avec indication du nombre de blancs utilisés.
Concorde (5)
Financiers (3)
Financiers au miel et fruits secs (4)
Langues de chat (2)
Macarons à la vanille (3)
Macarons au chocolat (3)
Macarons caramel beurre salé (2)
Macarons de Nancy (2)
Meringues (4)
Meringuettes noix de coco (2)
Mousse au chocolat (6)
Pavlova aux fraises (4)
Pain de mie aux blancs d'oeufs (3)
Petits gâteaux aux blancs d'œufs (4)
Succès au chocolat (6)
Tuiles aux amandes (2)