Quiche chèvre - aubergines

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 fond pâte feuilletée
• 5 ou 6 grosses tomates
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 aubergines
• 1 bûche chèvre
• 30g gruyère râpé
• huile d'olive
• thym
• sel, poivre, piment

Préparation

• Griller les aubergines : recette
• Peler et concasser grossièrement les tomates.
• Emincer l'oignon ; le faire blondir dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter l'ail haché puis les tomates.
• Assaisonner (sel, poivre, thym, piment) et laisser cuire pour faire évaporer le liquide.
• Allumer le four à 220°.
• Couvrir de cette sauce le fond de tarte.
• Garnir avec les aubergines disposées en cercle.
• Déposer une fine rondelle de chèvre sue chaque tranche d'aubergine.
• Saupoudrer légèrement de gruyère.
• Enfourner et cuire 20 minutes environ.

Suggestions

• Tatin d'endives au chèvre
• Quiche aux asperges
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• Quiche lorraine classique