Tatin d'endives

chèvre et miel

Ne pas laver les endives, éliminer les feuilles abîmées et avec un couteau pointu, supprimer le cône dur de la base ; couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
Dans une large sauteuse, faire fondre le beurre, déposer les endives, les saler et les cuire à feu doux (20 à 30 minutes).
Ajouter le miel, poivrer et poursuivre la cuisson pour caraméliser légèrement.
Préchauffer le four à 200°.
Dérouler la pâte feuilletée, la retailler à la dimension du moule à manqué.*
Beurrer le fond du moule ; y disposer les endives en étoile, pointes vers le centre ; arroser avec le jus resté dans la poêle.
Déposer sur les endives des lamelles de chèvre et saupoudrer de thym.
Couvrir avec la pâte feuilletée.
Enfourner et cuire 30 minutes environ.
A la sortie du four, retourner le moule sur le plat de service mais patienter une minute avant de le retirer.

*Utiliser les chutes de pâte pour réaliser des petits feuilletés d'apéritif qui seront cuits juste après la tarte.

Création : 23/05/2012