Croustade aux pommes

feuilletée

Ingrédients

Pour un moule de 30cm (8 parts) :

2 pâtes feuilletées pur beurre
6 grosses pommes
50g sucre roux
50g raisins secs
2 c. à s. rhum
1 c. à c. cannelle
25g beurre
1 jaune d'œuf

Préparation

Peler et épépiner les pommes ; les couper en morceaux dans un saladier.
Ajouter les raisins, saupoudrer de sucre, de cannelle et arroser de rhum.
Mélanger, couvrir et réserver au frais 2 heures minimum.
Egoutter en conservant le jus.
Faire fondre le beurre dans une poêle ; y mettre les fruits et les faire dorer à feu vif en remuant fréquemment ; ajouter le jus et le faire réduire.
Préchauffer le four à 210°.
Beurrer le moule à tarte ; y déposer une pâte feuilletée et étaler la garniture dedans.
Découper l'autre pâte à la dimension du dessus de la tarte*, en couvrirr les pommes et sceller les bords après les avoir humectés d'eau tiède au pinceau ; dorer au jaune d'œuf et strier en losange avec la pointe d'un couteau.
Cuire 30 minutes environ.

* Dérouler la pâte sur le plan de travail, poser le moule dessus et, avec la pointe d'un couteau, couper la pâte qui dépasse. On pourra l'utiliser pour des petits feuilletés d'apéritif, des torsades au sésame par exemple.

Suggestions

Création : 01/03/2011 - Dernière modification : 21/10/2025