Tarte aux pommes

2 heures à l'avance :
Éplucher les pommes et les couper en tranches fines dans un saladier.
Les saupoudrer de 25g de sucre et arroser avec le rhum. Couvrir et mettre en attente.
Préchauffer le four à 220°.
Déposer la pâte dans le moule.
Disposer les tranches de pommes verticales et bien serrées* en suivant le tour du moule au départ et continuer jusqu'au centre. Conserver le jus de macération.
Parsemer les pommes de lamelles de beurre et saupoudrer avec le reste de sucre.
Enfourner et cuire jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées.
Dans une petite casserole, porter le jus de macération à ébullition pour obtenir un peu de sirop **.
Au pinceau, enduire les pommes avec ce sirop pour les faire briller.

* Elles vont fondre en cuisant et s'écarter, on aura alors une tarte dégarnie.

** Sinon, remplacer par un peu de confiture ou de miel.

Création : 10/02/2008 - Dernière modification : 11/10/2025