Gâteau au chocolat

meringué

Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir.
Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre, sans eau, au micro-ondes.
Casser les œufs en séparant blancs et jaunes, les blancs dans un saladier, les jaunes dans un bol.
Au robot (ou dans un saladier), travailler le beurre ramolli avec 200g de sucre.
Ajouter les jaunes d'œufs ; travailler.
Ajouter le chocolat et le rhum ; travailler.
Ajouter un peu de lait ; mélanger ; ajouter un peu de farine ; mélanger et continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Allumer le four à 150°.
Saler légèrement les blancs et les fouetter ; dès qu'ils commencent à prendre, ajouter peu à peu les 75g de sucre restants tout en continuant à battre jusqu'à obtention d'une meringue lisse et brillante.
Incorporer cette meringue à la pâte en soulevant avec une spatule.
Beurrer et fariner le moule ; verser la pâte et mettre au four pour 35 minutes environ : le gâteau doit être couvert d'une croûte fine.
Attendre 5 minutes avant de démouler.

On peut accompagner ce gâteau d'une crème anglaise.

Création : 16/08/2013 - Dernière modification : 23/04/2015