Sorbet au citron

Zester finement les citrons ; les presser.
Dans une casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition.
Hors du feu, ajouter jus et zestes ; laisser infuser 20 minutes.
Passer au tamis et mettre au congélateur 20 minutes.
Monter le blanc en neige.
Mettre la sorbetière* en marche ; verser peu à peu le mélange par la goulotte.
Dès que le sorbet commence à prendre, incorporer le blanc par cuillerées, sans arrêter la machine.
Placer au congélateur 2 heures minimum.

* Recette réalisée avec "Le glacier" de Magimix.

Création : 07/07/2016 - Dernière modification : 27/04/2018