Cookies au citron

Ingrédients

Pour environ 40 biscuits :

• 100g beurre
• 100g sucre
• 1 œuf
• 1 citron non traité (jus + zeste)
• 225g farine
• 1/2 sachet levure
• 50g noix de coco
• sucre glace (facultatif)

Préparation

• Dans le bol du robot, travailler le beurre coupé en morceaux avec le sucre.
• Ajouter l'œuf, travailler.
• Incorporer le zeste et le jus du citron.
• Ajouter la farine, la levure et la noix de coco ; bien travailler jusqu'à homogénéité.
• Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire et réfrigérer 1 heure minimum.
• Préchauffer le four à 180°.
• Avec une cuillère, prélever un peu de pâte, façonner des boulettes de la grosseur d'une noix puis les rouler dans un bol de sucre glace (facultatif).
• Déposer les boulettes, sans les aplatir, sur une plaque non-adhésive (ou sur papier sulfurisé) et enfourner.
• Cuire 12 minutes environ*.
• Conserver dans une boîte métallique.

Suggestions

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• Tarte au citron meringuée
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