Rôti de magrets aux abricots et pruneaux

au four

Dénoyauter les pruneaux et les couper en 2 ; couper également les abricots en 2.
Mettre le tout dans un bol, arroser d'armagnac et laisser macérer plusieurs heures.
Entailler le gras des magrets en les quadrillant, sans toucher la chair.
Egoutter les fruits secs.
Ajouter le miel à l'armagnac restant.
Poser un magret côté peau sur une planche, le couvrir de pruneaux et abricots ; saler, poivrer.
Déposer l'autre magret sur le premier et ficeler en rôti.
Déposer le rôti dans un plat à four ; placer le romarin dessus.
Préchauffer le four à 210°.
Arroser le rôti avec la sauce au miel et enfourner.
Cuire 15 minutes, retourner le rôti et cuire encore 15 minutes.
Sortir le plat du four, le couvrir de papier aluminium et laisser reposer au moins 10 minutes.
Pour servir, couper des tranches épaisses.

Création : 18/12/2023 - Dernière modification : 08/01/2024