Pommes sarladaises

Peler les pommes de terre, les laver, les couper en fines rondelles et bien les sécher dans un torchon.
Hacher l'ail et le persil.
Dans une grande sauteuse, faire fondre deux cuillerées de graisse de canard.
Ajouter les pommes de terre, porter à feu vif et les faire sauter pour bien les enrober de graisse.
Laisser cuire en retournant de temps en temps avec une large spatule.
Ajouter de la graisse si nécessaire ; si certains morceaux sont plus vite dorés, les retirer et les réserver. La cuisson prendra 15 minutes environ.
Dès que toutes les pommes de terre sont cuites (une pointe de couteau les traverse aisément), saler, poivrer, ajouter ail et persil, mélanger et faire cuire une minute encore.
Servir bien chaud en accompagnement d'une viande, un magret par exemple.

Ces pommes sautées deviendront vraiment sarladaises si on y ajoute des cèpes.

Création : 15/04/2012 - Dernière modification : 11/02/2025