Fenouils braisés au vinaigre balsamique

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 fenouils
• 1 gros oignon
• 1 cube bouillon de volaille
• 2 c. à s. huile d’olive
• 2 c. à s. vinaigre balsamique*
• 1 c. à s. coriandre ciselée (ou persil)
• poivre

Préparation

• Nettoyer les fenouils, éliminer les tiges et les parties abîmées, couper les bulbes en quatre et enlever le trognon.
• Éplucher et émincer l’oignon.
• Faire fondre le cube de bouillon dans un verre d’eau, au micro-ondes.
• Faire chauffer l’huile dans la cocotte-minute et y faire blondir l’oignon.
• Ajouter le fenouil, faire colorer.
• Ajouter le bouillon, le vinaigre balsamique et la coriandre.
• Poivrer seulement : le cube de bouillon apporte en principe le sel nécessaire.
• Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes, en réduisant le feu, après la mise en rotation de la soupape.
• Chaud, le fenouil ainsi préparé accompagnera viandes blanches ou poissons. On pourra lui adjoindre de la semoule, du riz ou du boulgour.
• On peut aussi le couper en tout petits morceaux et le servir froid, et même glacé, en entrée.

Suggestions

• Lapin au fenouil
• Salade fenouil-orange
• Soupe fenouil-carottes
• Fraises au vinaigre balsamique