Préparation
- Hacher l'ail.
- Laver le fenouil, éliminer tiges et feuilles abîmées, couper en 4, ôter la base dure et émincer finement.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte ; y faire sauter le fenouil et l'ail pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Prélever le zeste des oranges.
- L'ajouter au fenouil avec raisins et safran ; saler, poivrer ; faire sauter à nouveau puis couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le fenouil soit juste tendre.
- Finir de peler les oranges, les couper en tranches épaisses puis en morceaux en éliminant la peau blanche.
- Ajouter les quartiers d'orange dans la cocotte et mélanger délicatement.
- Laisser reposer et servir encore tiède.
On peut remplacer les oranges par du pamplemousse, supprimer les raisins secs, ajouter des olives noires, un peu de moutarde...