Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 3 aubergines
• 1 butternut
• 1 gousse d'ail
• 50g parmesan
• sel, poivre
• 3 c. à s. huile d'olive
• basilic frais

Préparation

• Laver la butternut et, sans l'éplucher, la couper en tranches, éliminer les graines et la couper en dés.
• Peler les aubergines et les couper aussi en dés.
• Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire cuire ensemble les deux légumes, d'abord à feu vif en remuant fréquemment.
• Ajouter l'ail haché ; saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en ajoutant éventuellement un peu d'eau.
• Saupoudrer de parmesan et de basilic ciselé au moment de servir.

Suggestions

• Aubergines grillées
• Chichoumée
• Aubergines farcies au maigre
• Butternut chèvre-chorizo

Création : 01/09/2022 - Dernière modification : 01/09/2022

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