Omelette aux asperges sauvages

Trier les asperges : couper le bas pour ne garder que la partie tendre.
Les laver et les déposer dans la poêle* ; ajouter un verre d'eau et cuire à feu moyen.
Casser les œufs dans un petit saladier, fouetter ; saler, poivrer.
Lorsqu'il n'y a plus d'eau dans la poêle, ajouter l'huile et faire rissoler les asperges une ou deux minutes.
Verser les oeufs par-dessus et cuire à feu vif avant de retourner en s'aidant d'une assiette et cuire rapidement l'autre côté.
Servir aussitôt.

* On peut les laisser entières ou les couper en morceaux plus ou moins petits.

Création : 03/04/2024 - Dernière modification : 03/04/2024