Quiche poireaux, roquefort

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 3 poireaux
• 3 œufs
• 20cl crème
• 75g roquefort
• 50g gruyère râpé
• poivre, muscade
• 125g lardons fumés
• huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Etaler la pâte, en garnir le moule, piquer le fond. Cuire 5 minutes à blanc.
• Laver soigneusement les poireaux. Les émincer grossièrement.
• Faire rissoler les lardons dans une cocotte avec un peu d'huile.
• Ajouter les poireaux et les faire fondre sans colorer.
• Retirer du feu, laisser refroidir.
• Dans un grand bol, battre les œufs et la crème ; ajouter le roquefort émietté.
• Verser sur les poireaux ; poivrer*, muscader ; bien mélanger.
• Etaler la préparation sur la pâte.
• Saupoudrer de gruyère.
• Mettre au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Suggestions

• Quiche poireaux saumon
• Quiche aux asperges
• Quiche aux petits pois
• Quiche chèvre aubergines