Pissaladière

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• Pissalat *:
• 8 anchois au sel
• 4 sardines à l'huile
• 1/2 c. à c. cannelle
• 3 clous de girofle
• 2 c. à s. huile d'olive
• poivre

   

• 350g pâte à pizza
• 1kg oignons
• 8 anchois
• olives noires
• thym
• romarin
• 1 c. à s. sucre
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

• Pissalat :
• Au robot, mixer finement anchois et sardines (avec l'huile).
• Ajouter la cannelle, les têtes écrasées des clous de girofle, l'huile d'olive et poivrer, mixer longuement pour obtenir une pâte crémeuse.

   

• Émincer finement les oignons.
• Les mettre dans une cocotte avec l'huile et laisser mijoter doucement, à couvert, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps : les oignons doivent fondre sans blondir. Ajouter éventuellement un verre d'eau.
• Ajouter la moitié du pissalat, bien mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes ; goûter et corriger l'assaisonnement si nécessaire.
• Allumer le four à 210°.
• Garnir la plaque de cuisson avec la pâte à pizza.
• Étaler le reste de pissalat sur toute la surface.
• Répartir les oignons par-dessus, les saupoudrer de sucre.
• Parsemer de thym et de romarin.
• Décorer avec les anchois et les olives.
• Cuire 25 minutes environ.

Suggestions

• Pizza aux anchois
• Pizza aux poivrons
• Pizza blettes-thon
• Fougasse aux anchois