Fougasse aux anchois

olives noires et parmesan

Préparer la pâte à pizza selon la recette de base sans oublier d'y incorporer le thym.
Si vous utilisez des anchois au sel, les dessaler en les passant sous l'eau puis leur ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Préchauffer le four à 220°.
Couper la pâte en deux boules ; étaler chacune entre 2 feuilles de papier sulfurisé, en lui donnant une forme ovale et déposer sur la plaque de cuisson en gardant la feuille du dessous.
Dénoyauter les olives si nécessaire puis les couper en petits morceaux.
Mixer les anchois avec leur huile, étaler sur la pâte, parsemer d'olives et saupoudrer de parmesan.
Enfourner et cuire jusqu'à ce que la fougasse soit dorée, 10 minutes environ.

On peut, bien sûr, utiliser de la levure de boulanger en sachet mais la pâte ne gonfle pas aussi bien.

Création : 14/01/2011