Sauce aux tomates

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1,5kg tomates bien mûres
• 1 gousse d'ail
• persil
• huile d'olive
• sel, poivre, piment, thym

Préparation

• Ébouillanter les tomates pour les peler facilement. Les couper en 2, les épépiner et les concasser grossièrement.
• Éplucher et hacher l'ail. Le faire dorer dans l'huile d'olive.
• Ajouter les tomates, le persil ciselé ; assaisonner.
• Cuire quelques minutes.
• Si la sauce doit être servie en coulis d'accompagnement, passer au mixer pour une consistance plus lisse.

Suggestions

• Ketchup maison
• Tomates farcies
• Soupe de tomates aux vermicelles
• Tomates à la provençale