Tomates à la provençale

à la poêle

Laver, essuyer les tomates. Les couper en deux. Oter les graines et saupoudrer de sel. Attendre quelques minutes : les tomates vont rendre leur eau.
Hacher l'ail et le persil. Les mettre dans un ramequin et couvrir d'huile d'olive.
Egoutter les tomates en les pressant légèrement.
Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle ; y déposer les tomates face bombée vers le haut, laisser cuire quelques minutes à feu moyen avant de retourner avec une large spatule et cuire l'autre côté.
Parsemer la surface de chaque tomate avec le hachis ail-persil. Retourner et cuire rapidement côté persillade.
Poivrer et déposer avec précaution sur le plat de service.
Servir ces tomates avec un rôti, du poisson poêlé, une grillade, des œufs au plat..

On peut ajouter de la chapelure à la persillade..

Création : 06/07/2009 - Dernière modification : 11/07/2023