Préparation
- Ébouillanter les tomates pour les peler facilement. Les couper en 2, les épépiner et les concasser grossièrement.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Éplucher et hacher l’oignon ; le faire dorer dans l'huile d'olive.
- Éplucher, dégermer et hacher l'ail ; l’ajouter à l’oignon.
- Ajouter tomates et pommes de terre ; couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon et le thym.
- Poivrer* et cuire à petit feu pendant 30 minutes.
- Passer au moulin à légumes.
- Remettre dans la casserole, porter à ébullition et ajouter les vermicelles ; vérifier l’assaisonnement.
- Servir aussitôt, éventuellement parsemé de basilic ciselé.
* Le cube de bouillon apporte le sel nécessaire.