Pâte à choux

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre puis ajouter le liquide (eau, lait, vin) et le sel et porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine en une fois et malaxer vigoureusement avec une cuillère en bois.
Reporter sur le feu très doux et toujours en malaxant vigoureusement, laisser se dessécher la pâte 30 secondes.
Préchauffer le four à 200°.
Verser la pâte dans le bol du robot. Incorporer les œufs l’un après l’autre, travailler la pâte à chaque fois.*
Transférer la pâte dans une poche à douille (2cm) et déposer de toutes petites boules de pâte bien espacées sur une plaque anti-adhésive.**
Cuire à four chaud, environ 30 minutes, jusqu'à ce que les choux soient gonflés et légèrement dorés.
Les laisser refroidir dans le four entrouvert pour éviter qu'ils ne s'affaissent.

* Peut se faire à la cuillère en bois, directement dans la casserole.

** A défaut de poche à douille, utiliser 2 petites cuillères, l'une pour prélever la pâte, l'autre pour la pousser.

Création : 16/06/2011 - Dernière modification : 06/12/2020