Chouquettes

Ingrédients

Pour 30 petites chouquettes :

• 50g beurre
• 10cl lait
• 1 pincée sel
• 1 c. à s. sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 75g farine
• 2 œufs moyens
• sucre en grains

Préparation

• Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre.
• Ajouter le lait, le sel, le sucre, le sucre vanillé et porter à ébullition.
• Hors du feu, ajouter la farine en une fois et malaxer vigoureusement avec une cuillère en bois.
• Reporter sur le feu très doux et toujours en malaxant vigoureusement, laisser se dessécher la pâte.
• Préchauffer le four à 200°.
• Verser la pâte dans le bol du robot ; mettre en marche et incorporer les œufs l'un après l'autre, sans cesser de mixer.*
• Sur une plaque anti-adhésive, à l'aide de 2 cuillères à café, déposer de toutes petites noix de pâte, un peu espacées.
• Parsemer chaque chouquette de grains de sucre et donner à la plaque des mouvements tournants pour faire adhérer les grains tombés à la base des choux, les enfoncer légèrement du bout des doigts.
• Cuire environ 15 minutes: les choux doivent être gonflés et dorés.
• Les décoller aussitôt mais les laisser refroidir sur la plaque pour éviter qu'ils ne s'affaissent.

Suggestions

• Pâte à choux
• Petits choux d'apéritif
• Choux à la crème
• Éclairs au chocolat