Flan pâtissier

1 moule à bords hauts démontable (diamètre 24cm)

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la Maïzena et mixer pour obtenir une crème lisse.
Incorporer peu à peu le lait chaud.
Verser ce mélange dans la casserole et remettre sur le feu, porter à ébullition et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème soit bien onctueuse.
Ajouter le rhum.
Préchauffer le four à 200°.
Garnir le moule avec la pâte, la piquer à la fourchette, verser la crème et enfourner.
Cuire 35 minutes en surveillant la cuisson : si le dessus dore trop vite, couvrir de papier alu.
Ajouter 10 minutes de cuisson en baissant le thermostat à 180°.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Création : 11/05/2025 - Dernière modification : 15/05/2025