Flan à la noix de coco

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 3 œufs
• 1 boîte lait concentré sucré
• 1 brique lait de coco (25cl)
• 10cl lait
• 1 sachet noix de coco (125g)
• 12 morceaux de sucre (75g)

Préparation

• Pour le bain-marie, placer un grand plat à demi rempli d'eau au four, à 180°.
• Préparer le caramel au micro-ondes, directement dans un moule en verre ; le laisser refroidir.
• Battre les œufs dans un saladier.
• Ajouter le lait concentré, le lait de coco, le lait et la noix de coco.
• Verser dans un moule à cake et cuire 40 minutes environ (faire le test du couteau) : le dessus doit être bien doré mais ne pas hésiter à couvrir si nécessaire.
• Laisser refroidir dans le four avant de placer au réfrigérateur.*
• Servir bien frais, démoulé sur le plat de service : il est tout à fait normal d'obtenir un flan à 2 couches, la noix de coco remonte lors de la cuisson et se retrouve en bas au démoulage.

Suggestions

• Flan au caramel
• Petites crèmes caramel
• Far aux pruneaux
• Clafoutis aux poires