Cheesecake à la fraise

Ingrédients

Pour un moule rond 24cm de diamètre (6-8 personnes) :

• 150g biscuits (speculos, sablés...)
• 50g beurre
• 300g Philadelphia*
• 1 yaourt nature
• 75g sucre
• 1 c. à s. vanille liquide
• 1 c. à s. jus de citron
• 3 feuilles gélatine
• 1/2 pot confiture de fraises
• quelques feuilles menthe

   

• Prévoir un moule à charnière.

Préparation

• Préparer impérativement la veille !

   

• Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir.
• Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir.
• Dans une petite casserole, mettre le sucre et la vanille liquide ; ajouter 15cl d'eau et porter à ébullition puis maintenir à petit feu quelques minutes pour faire un sirop.
• Mixer les biscuits pour les réduire en poudre.
• Ajouter le beurre et mixer encore.
• Couvrir le fond du moule de papier sulfurisé. Tasser le mélange beurre-biscuits au fond du moule.
• Dans un saladier, fouetter une bonne minute au batteur électrique Philadelphia, yaourt et jus de citron.
• Égoutter la gélatine, l'ajouter au sirop et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
• Ajouter le sirop dans le saladier et mélanger pour obtenir une crème lisse : elle est encore liquide mais épaissira en refroidissant.
• Verser la crème sur le fond de biscuits, couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
• Avant d'ouvrir la charnière, passer une lame tout autour du gâteau ; démouler délicatement.
• Couvrir le dessus de confiture de fraises et décorer de feuilles de menthe.

Suggestions

• Digestive-biscuits
• Confiture de fraises
• Charlotte aux fraises
• Vanille liquide maison