Crème pâtissière

Ingrédients

Pour 1 bol de crème :

• 1/4 litre lait
• 50g sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 25g maïzena (2 c. à s. rases)
• 1 c. à s. rhum

Préparation

• Version classique :
• Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
• *Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer la maïzena et travailler pour obtenir une crème lisse.*
• Incorporer peu à peu le lait chaud.
• Ajouter ce mélange dans la casserole et remettre sur le feu, porter à ébullition et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème soit onctueuse : tenir compte du fait qu'elle épaissira encore en refroidissant.
• Verser la crème dans le saladier, **ajouter le rhum, mélanger et laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.**
• Conserver au frais (48h maximum).

   

• Version micro-ondes :
• Choisir un saladier adapté et suivre les étapes de la version précédente de * à *.
• Incorporer peu à peu le lait froid.
• Placer le saladier au micro-ondes et cuire 2 minutes, puissance max. (environ 800w).
• Fouetter vivement.
• Remettre au micro-ondes 1 minute, fouetter.
• Recommencer si nécessaire par périodes de 30 secondes, jusqu'à ce que la crème soit suffisamment onctueuse.
• Terminer par les étapes de ** à **

Suggestions

• Choux à la crème
• Bras de Vénus
• Tarte aux fraises
• Mille-feuilles