Sablés au citron

Ingrédients

Pour 2 x 12 sablés :

• 175g farine
• 75g beurre
• 75g sucre
• 1 citron (zeste)
• 1 pincée sel
• 1 œuf + 1 jaune

Préparation

• Couper le beurre en petits morceaux.
• Le mettre dans le bol du robot avec la farine, le sucre, le sel et le zeste du citron ; mixer jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
• Ajouter l'œuf entier et mixer juste le temps de former une boule*.
• Envelopper la pâte de papier-film et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200°.
• Étaler la pâte au rouleau, entre 2 feuilles de papier sulfurisé fariné, jusqu'à une épaisseur de 5mm.
• Découper les biscuits avec un emporte-pièce (ou un verre) de 5 cm de diamètre.
• Les déposer sur une plaque non-adhésive (ou sur papier sulfurisé).
• Les dorer au jaune d'œuf, au pinceau.
• Les décorer simplement en traçant des stries avec une fourchette.
• Cuire 10 minutes environ : les biscuits doivent être dorés.
• Les conserver dans une boîte hermétique.

Suggestions

• Pâte sablée
• Sablés de Noël
• Sablés à la confiture
• Sablés aux noix