Biscuits à la cuillère

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Ingrédients

Pour 24 biscuits :

2 œufs
25g farine
25g fécule
50g sucre en poudre
sucre glace

Préparation

Tamiser ensemble farine et fécule.
Casser les œufs en séparant blancs et jaunes, les blancs dans un saladier, les jaunes dans une tasse.
Fouetter les blancs ; dès qu’ils commencent à prendre, ajouter le sucre en 3 ou 4 fois.
Quand ils sont fermes et brillants, ajouter les jaunes et fouetter encore, juste pour les incorporer.
Saupoudrer avec la farine et la fécule et mélanger délicatement à la spatule, en soulevant le mélange.
Préchauffer le four à 180º.
Transférer la pâte dans une poche à douille (2,5cm) et, sur une plaque recouverte de papier-cuisson, former des bâtonnets (environ 10cm).
Les poudrer généreusement de sucre glace ; attendre qu'il disparaisse et renouveler l’opération.
Enfourner et cuire 10 minutes environ.
Décoller immédiatement, avec précaution.
Consommer de préférence le jour-même.*

* Ces biscuits ont tendance à ramollir très vite, même dans une boîte hermétique. On peut ajouter dans la boîte un petit sachet de tissu contenant du riz qui absorbera l'humidité. On peut aussi les congeler.

Suggestions

Création : 12/04/2018 - Dernière modification : 04/04/2026