Lapin à la moutarde

au four

Préchauffer le four à 180°.
Choisir un plat à four assez grand pour contenir les morceaux de lapin sans qu'ils se chevauchent. Le badigeonner avec une cuillerée d'huile.
Dans un bol, battre la moutarde avec 2 cuillerées d'huile et du poivre.
Au pinceau, enduire les morceaux de lapin de ce mélange ; les déposer dans le plat.
Enfourner et cuire 15 minutes ; retourner les morceaux et cuire encore 15 minutes.
Arroser de vin blanc et cuire 10 minutes ; retourner les morceaux et cuire encore 10 minutes : les morceaux doivent être dorés
Les retirer du plat, les transférer dans une cocotte et réserver.
Verser la crème dans le plat à four et avec une spatule, bien gratter les sucs.
Verser cette sauce sur le lapin et réchauffer.

Accompagner de petites pommes de terre sautées au beurre et persillées.

Création : 27/03/2010 - Dernière modification : 18/04/2026