Sauté de porc au cidre

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1,2kg porc (échine) en gros cubes
• 1 bouteille cidre
• 3 c à s. moutarde à l'ancienne
• 6 carottes
• 6 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 1 branche thym
• 1 feuille laurier
• huile d’olive
• sel, poivre
• maïzena

Préparation

• Émincer finement l’oignon ; peler les carottes et les couper en rondelles ; éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers. Réserver séparément.
• Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les cubes de viande de tous côtés ; retirer et réserver.
• Mettre l’oignon dans la sauteuse, rajouter un peu d’huile si nécessaire et le faire blondir.
• Verser la bouteille de cidre dans la sauteuse ; ajouter moutarde, thym, laurier, sel, poivre et faire réduire à feu vif quelques minutes.
• Remettre la viande dans la cocotte, avec les carottes ; cuire à feu doux et à couvert 45 minutes.*
• Ajouter les pommes de terre et cuire encore 15 minutes environ.**
• Vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
• Si la sauce est trop liquide, faire une liaison avec une cuillerée de maïzena ou prolonger la cuisson à découvert.
• Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Suggestions

• Filet mignon à la moutarde
• Rognons de porc à la moutarde
• Émincé de poulet à la moutarde
• Terrine de lapin en gelée de cidre