Émincé de poulet à la moutarde

Émincer finement l'oignon ; couper les filets de poulet en tranches de 1cm d'épaisseur.
Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter le poulet et le faire revenir rapidement, à feu vif, en remuant pour le saisir de tous côtés.
Arroser de vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire un peu.
Ajouter la crème et la moutarde ; saler, poivrer.*
Laisser mijoter 10 minutes environ, à petit feu.
Ajouter le persil ; vérifier l'assaisonnement.
Servir accompagné de pâtes fraîches par exemple.

* On peut interrompre la préparation à ce stade, couvrir et finir la cuisson juste avant de servir.

Création : 14/02/2014 - Dernière modification : 17/04/2023