Agneau aux radis d'hiver

Laver soigneusement les radis, les sécher et les couper en cubes ; émincer finement les oignons.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse ; y faire revenir la viande à feu vif, retirer et réserver.
Mettre les oignons émincés dans la sauteuse et les faire fondre.
Remettre la viande avec les oignons ; ajouter cannelle, gingembre, sel et poivre ; arroser d'un verre d’eau et mélanger.
Ajouter les radis et cuire à couvert, à feu doux pendant environ 45 minutes : les radis doivent être cuits à coeur. Ajouter éventuellement un peu d'eau de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter les pois chiches égouttés.
Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.
On peut accompagner de semoule au naturel.

* Les radis d'hiver sont très variés en couleur, forme et taille.

On peut les consommer crus ou cuits.

Création : 11/11/2022 - Dernière modification : 11/11/2022