Crumble de saumon frais

à la fondue de poireaux

Poisson :
Mettre le cube de court-bouillon dans 1 litre d'eau. Le porter à ébullition.
Y plonger le poisson et arrêter le feu aussitôt ; couvrir et laisser refroidir.
Retirer le poisson et l'émietter en retirant peau et arêtes.
Fondue de poireaux :
Nettoyer les poireaux : supprimer les 2/3 du vert, les laver soigneusement et les émincer.
Les mettre dans une sauteuse avec 25g de beurre et faire cuire, à feu doux et à couvert, 15 minutes environ.
Ajouter la crème et le jus du citron. Saler, poivrer, mélanger et réserver.
Crumble :
Au robot (ou dans un saladier), mélanger farine, chapelure et parmesan avec le beurre jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un plat à gratin, étaler la fondue de poireaux, répartir le saumon dessus, le parsemer d'aneth et couvrir de pâte émiettée.
Enfourner et cuire 30 minutes environ : le crumble doit être doré.

Création : 14/11/2024 - Dernière modification : 14/11/2024