Préparation
- Nettoyer les moules ; émincer l'oignon, hacher 1 gousse d'ail grossièrement.
- Faire dorer l'oignon avec une cuillerée d'huile dans une grande cocotte.
- Ajouter ail, thym, laurier, un peu de persil et arroser de vin blanc. Laisser bouillir une minute, poivrer *.
- Verser les moules dans ce fond de sauce, couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Égoutter en recueillant le jus, laisser refroidir avant de décortiquer. Réserver.
- Pocher le poisson dans le jus des moules. Réserver.
- Décortiquer les crevettes. Réserver.
- Nettoyer et émincer les champignons.
- Les faire rendre leur eau dans une poêle anti-adhésive, à feu vif.
- Ajouter un peu d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée et un peu de persil ciselé, faire sauter rapidement, poivrer *. Réserver.
- Préchauffer le four à 220°.
- Dans un grand saladier, mélanger crevettes, moules, poisson, champignons et la moitié de la béchamel.
- Garnir les crêpes de cette préparation et les replier en rectangles.
- Étaler sur le fond du plat à four un peu de béchamel. Déposer les crêpes dessus et couvrir du reste de béchamel.
- Cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
* Cette recette ne comporte que du poivre car les moules apportent le sel nécessaire.