Spaghettis à la carbonara

Casser les œufs dans un petit saladier ; ajouter le parmesan et fouetter ; poivrer.
Faire rissoler les lardons dans une cocotte, avec l'huile d'olive.
Faire cuire les pâtes dans une marmite d'eau salée. Les garder "al dente".
Les égoutter et les verser dans la cocotte, sur les lardons ; bien mélanger.
Verser par dessus le mélange œufs-parmesan et mélanger aussitôt vivement.
Servir sans attendre.

Pas de crème fraîche dans cette recette ! En Italie, on utilise de la pancetta à la place des lardons et du pecorino à la place du parmesan.

Création : 19/07/2008 - Dernière modification : 05/05/2023