Salade de pâtes aux courgettes

Faire cuire les pâtes "al dente" dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Égoutter et passer sous l'eau froide.
Émincer finement l'oignon.
Plonger les tomates une minute dans de l'eau bouillante pour pouvoir les peler facilement ; les couper en deux, éliminer les graines et concasser grossièrement.
Laver les courgettes, ne pas les peler, couper seulement les extrémités et détailler en petits cubes.
Faire chauffer une cuillerée d'huile dans une grande poêle et y faire revenir les courgettes à feu vif. Réserver.
Faire revenir l'oignon ; ajouter les tomates et faire cuire 2 minutes avant de rajouter les courgettes.
Assaisonner et laisser cuire quelques minutes, couvert et à feu doux.
Goûter pour vérifier l'assaisonnement ; mettre dans un grand saladier, ajouter les pâtes, le basilic ciselé et les olives ; bien mélanger.
Servir bien frais.

On peut très bien servir ces pâtes chaudes en accompagnement d'une grillade par exemple.

Création : 13/07/2013 - DDernière modification : 22/07/2025