Mini-gratins de panais

et pommes de terre

Peler panais et pommes de terre ; les couper en fines rondelles.
Peler, dégermer et hacher l'ail.
Verser lait et crème dans une grande casserole (préalablement passée sous l'eau pour éviter que le lait n'attache) ; ajouter ail, sel, poivre, muscade et porter à ébullition.
Ajouter alors panais et pommes de terre et cuire à petit feu 15 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer généreusement les alvéoles du moule.
Retirer les rondelles de pomme de terre et panais du lait de cuisson ; ajouter le persil et mélanger.
Remplir les moules, tasser le contenu, arroser chaque gratin d'une cuillerée de lait de cuisson.
Enfourner et cuire jusqu’à ce que le dessus soit gratiné (environ 50 minutes).
Démouler avec précaution et déposer les gratins à l'envers, sur une plaque.
Passer à nouveau au four, position gril, pour faire dorer le fond des gratins.
Servir en accompagnement d'une viande.

Ces petits gratins peuvent être congelés et passés au four le jour du service.

Création : 26/12/2023 - Dernière modification : 18/01/2024