Petits flans de courgettes

au parmesan

Laver et sécher les courgettes ; ôter les extrémités et, sans les peler, les couper en dés.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ; à feu moyen, faire revenir les dés de courgettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Si les courgettes ont rendu de l'eau, les égoutter.
Râper le parmesan si nécessaire.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait.
Ajouter le parmesan et les courgettes ; saler modérément (le parmesan apporte déjà du sel), poivrer, muscader et mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer les moules à muffins.
Verser la pâte dans les alvéoles et enfourner.
Cuire environ 20 minutes.
Démouler avec précaution.
Servir en accompagnement d'une grillade par exemple, avec une sauce aux tomates fraîches.

On peut les faire à l'avance et les congeler.

Création : 11/07/2023 - Dernière modification : 24/07/2023