Galette* de courgettes

au parmesan

Couper les extrémités des courgettes, les laver mais ne pas les peler.
Les râper grossièrement au robot et les transférer dans un grand saladier.
Hacher l'oignon et l'ail ; les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Préchauffer le four à 210°.
Au robot, battre les œufs avec la farine, le lait, le parmesan, sel et poivre, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter aux courgettes et mélanger.
Verser sur la plaque à pâtisserie non-adhésive ; égaliser la surface.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner.
Cuire jusqu'à ce que la galette soit dorée mais encore moelleuse (environ 30 minutes).
Cette galette peut être servie pour l'apéritif, découpée en petits carrés. Elle peut aussi accompagner une viande ou un poisson.

* Il s'agit de la fameuse "scarpaccia" italienne, mot qui signifie "vieille godasse".

Création : 20/06/2015 Dernière modification : 16/06/2023