Courgettes panées

Laver et essuyer les courgettes. Couper juste les extrémités, ne pas les peler.
Les détailler en rondelles de 1/2cm d'épaisseur.
Dans une assiette creuse, battre les œufs en omelette avec sel et poivre.
Mettre dans 2 autres assiettes de la farine et de la chapelure.
Tremper une à une les rondelles de courgette dans la farine, les œufs puis la chapelure.
Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle (environ 5 mm d’épaisseur) ; y déposer les rondelles de courgette côte à côte; les retourner à la fourchette pour les dorer sur les deux faces.
Les déposer sur du papier absorbant.
Servir bien chaud en accompagnement d'une viande grillée par exemple.**

* On peut ajouter du parmesan à la chapelure.

** On peut les faire à l'avance et les réchauffer dans une poêle sans matière grasse.

Création : 19/09/2016