Préparation
- Laver les courgettes, les couper en rondelles sans les peler.
- Émincer grossièrement les oignons.
- Mettre le tout dans une cocotte, ajouter le cube de bouillon et couvrir d'eau.
- Cuire 5 minutes puis mixer avec le fromage.
- Poivrer seulement (le cube de bouillon apporte le sel nécessaire) et laisser refroidir avant de réfrigérer.
- On peut aussi consommer cette soupe chaude avec de petits croûtons.
Pour une jolie présentation, au moment de servir, ajouter quelques dés de poivron rouge et vert dans chaque assiette ainsi qu'une noix de chantilly salée citronnée.