Poulet aux endives

Ne pas laver les endives. ?ter simplement les feuilles extérieures et la base *. Couper en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et, à feu vif, faire dorer le poulet de tous côtés.
Retirer le poulet de la cocotte et jeter l'huile de cuisson.
Remettre le poulet dans la cocotte, déposer les endives par-dessus, saler, poivrer et couvrir.
Cuire à petit feu 30 minutes environ, 15 en autocuiseur.
Cuire encore quelques minutes à découvert et à feu vif pour faire évaporer le liquide.
Ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement.
Servir parsemé de persil.

* Pour éviter l'amertume des endives, enlever la partie dure de la base en creusant un cône avec un couteau pointu.

Création : 27/03/2011