Préparation
- Eliminer si nécessaire les feuilles abîmées des endives. Retirer le coeur qui donne l'amertume. Les couper en lamelles.
- Préparer un bouillon avec le cube et 1/2l d'eau.
- Faire chauffer le beurre dans une cocotte. Y faire fondre les endives à couvert.
- Ajouter l'ail écrasé.
- Saupoudrer de farine ; mélanger.
- Ajouter peu à peu le bouillon sans cesser de remuer.
- Poivrer* et cuire à feu doux 10 minutes environ.
- Mixer.
- Remettre sur le feu et incorporer le gruyère.
- Servir avec des croûtons.
* Inutile de saler à cause du cube de bouillon.