Salade de pamplemousse au parmesan

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 pamplemousse
• 1 petit sachet mélange mâche / roquette
• Parmesan (morceau)
• 1 c. à s. pignons
• 1 c. à c. vinaigre balsamique
• 2 c. à s. huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

• Disposer la salade sur le plat de service.
• Peler le pamplemousse ; séparer les tranches et éliminer toutes les peaux ; couper la pulpe en morceaux et les disperser sur la salade.
• Avec un couteau économe, prélever des copeaux de parmesan et les disperser sur la salade.
• Faire dorer les pignons, sans ajout de matière grasse, dans une petite poêle et les disperser sur la salade.
• Préparer une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. En arroser la salade.
• Servir aussitôt*.

Suggestions

• Salade épinards et roquefort
• Carottes râpées à l'orange
• Salade boulgour, poulet, ananas
• Salade de blettes aux pignons