Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 carottes
• 2 oranges
• huile d'olive
• sel, poivre
• quelques olives noires à la grecque
• 1 c. à s. pignons (facultatif)
• quelques brins de coriandre (ou persil)

Préparation

• Gratter et râper les carottes.
• Presser une demi-orange et faire une vinaigrette avec le jus, l'huile d'olive, sel, poivre.
• Éplucher le reste des oranges à vif. Couper en quartiers.
• Dans un saladier, mêler carottes, oranges et vinaigrette.
• Garder au frais.
• Au moment de servir, passer rapidement les pignons à la poêle pour les dorer.
• Ajouter les pignons et les olives à la salade.
• Parsemer de coriandre ciselée et servir.

Suggestions

• Carottes râpées aux raisins et cumin
• Salade de carottes cuites à la marocaine
• Salade de betteraves aux oranges
• Salade tiède de fenouil à l'orange

Création : 10/11/2012 - Dernière modification : 23/05/2023

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