Rémoulade de courgettes

Laver les courgettes, les sécher, ne pas les peler, couper juste les extrémités ; les râper, les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser égoutter une bonne heure.
Couper les tomates en dés, les disposer au fond du saladier ou des verrines ; arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de basilic ciselé.
Mélanger les courgettes avec la mayonnaise. En couvrir les tomates.
Décorer d'une olive noire et une feuille de basilic.
Servir bien frais.

Petit plus : ajouter sur le dessus au dernier moment quelques pignons dorés à la poêle.

Création : 18/07/2011