Biscuits à l'emmental

et moutarde à l'ancienne

Au robot, râper l'emmental si nécessaire.
Ajouter jaune d'œuf, beurre coupé en petits morceaux et moutarde ; mixer.
Ajouter la farine ; mixer et cesser dès que la pâte forme une boule.
L'envelopper de papier-film et placer au réfrigérateur une heure environ.
Préchauffer le four à 210°.
Étaler la pâte au rouleau, sur le plan de travail fariné, jusqu'à une épaisseur de 1/2 cm maximum.
Couper des bandes de 3 ou 4 cm de largeur ; couper ces bandes en carrés.
Les déposer sur la plaque de cuisson sans trop les espacer (La pâte, ne contenant pas de levure, ne gonflera pas).
Enfourner et cuire 8 minutes environ : les biscuits doivent être dorés.
Laisser refroidir avant de ranger en boîte hermétique.

* Ou du beurre doux et 1/2 c. à c. sel.

Recette adaptée à partir de celle-ci : Quand Nad cuisine.

Création : 26/10/2016 - Dernière modification : 14/01/2026