Préparation
- Laver les graines en les frottant entre les mains pour les débarrasser de tout reste de pulpe.
- Les égoutter et les étaler sur un torchon ; les laisser sécher si possible plusieurs heures (ou sur un radiateur), en les remuant plusieurs fois.
- Les mettre dans un bol, ajouter l'épice choisie, le sel et l'huile d’olive (doser le tout selon la quantité de graines).
- Mélanger à la cuillère pour bien les enrober.
- Faire chauffer la poêle, y verser les graines, les étaler et remuer fréquemment, à la cuillère en bois.
- Garder un couvercle à portée pour couvrir la poêle car les graines peuvent se mettre à sauter, comme du pop-corn.
- Cesser la cuisson dès qu'elles sont dorées.
- Les conserver dans un bocal fermé.
Ces graines se dégustent bien sûr à l'apéritif mais peuvent aussi être parsemées sur une salade, ajoutées dans une pâte à biscuits, une soupe...