Purée de potiron

Peler le potiron et le couper en morceaux.
Éplucher l'ail.
Mettre un grand verre d'eau et le cube de bouillon dans la cocotte-minute, porter à ébullition.
Mettre le panier avec le potiron et l'ail en position cuisson vapeur. Cuire 8 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Garder le bouillon dans la cocotte ; retirer le potiron et le passer au moulin à légumes.
Mettre la purée obtenue dans un tamis posé sur la cocotte et laisser égoutter un bon quart d'heure.*
Mettre la purée dans un saladier ; ajouter crème, gruyère, coriandre ciselée ; saler, poivrer, bien mélanger.
Réchauffer au micro-ondes au moment de servir.

*Le bouillon sera utilisé pour une petite soupe rapide, avec quelques vermicelles.

Création : 07/02/2013 - Dernière modification : 11/12/2016