Purée de potiron

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg potiron
• 1 gousse d'ail
• 1 cube bouillon volaille
• 10cl crème épaisse
• 50g gruyère râpé
• sel, poivre
• coriandre fraîche (ou persil)

Préparation

• Peler le potiron et le couper en morceaux.
• Éplucher l'ail.
• Mettre un grand verre d'eau et le cube de bouillon dans la cocotte-minute, porter à ébullition.
• Mettre le panier avec le potiron et l'ail en position cuisson vapeur. Cuire 8 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
• Garder le bouillon dans la cocotte ; retirer le potiron et le mixer.
• Mettre la purée obtenue dans un tamis posé sur la cocotte et laisser égoutter longuement.*
• Mettre la purée dans un saladier ; ajouter crème, gruyère, coriandre ciselée ; saler peu (le cube de bouillon et le fromage apportent en principe suffisamment de sel), poivrer, bien mélanger.
• Réchauffer au micro-ondes au moment de servir.

Suggestions

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