Tranches de citrons confits

Ingrédients

Pour une dizaine de tranches :

• 2 citrons bio
• 25cl eau
• 250g sucre

Préparation

• Bien brosser les citrons et les couper en tranches de 5mm d'épaisseur.
• Dans une casserole à fond épais, porter le mélange eau et sucre à ébullition.
• Quand le sucre est bien dissout, ajouter les tranches de citron et cuire longuement, 2 heures minimum, à petit feu, sans atteindre l'ébullition sous peine d'obtenir du caramel.
• Lorsque les tranches de citron sont confites, les retirer et les déposer sur grille pour les laisser s'égoutter.*
• Les laisser sécher ainsi pendant 48h avant de réserver au réfrigérateur.
• Les jolies tranches pourront être conservées entières ou coupées en deux, elles serviront au décor de gâteaux ; les autres seront coupées en dés et ajoutées à une pâte à cake.

Suggestions

• Bûche au citron
• Citrons confits au sel
• Ecorces d'orange confites
• Sucre vanillé maison